Menüempfehlungen & A la Carte Gerichte

Änderungen je nach Marktlage vorbehalten - Karte Dezember 2014

 

Menüempfehlung |Gans für Genießer

 

Gruß aus der Küche

 

Gänsekeule | mariniert

Kresse │ Wasabi | ganz viel Kürbis

 

Ragout vom Gänseklein | gebackener Hummer

Blutorange | Buttersauce | Blattspinat

 

Gänsebrust │ rosa gebraten

Oldenburger Gans

Rüblikuchen │ Bete aus Mamas Garten | Essigapfel

 

Araguani °72° | blanc de Satin

Edle Schokolade | Gewürzbirne | Olivenöl | Kaffee - Canache

 

Vier – Gang – Menü € 62,50 pro Person | Weinbegleitung € 24,50 pro Person

 

Menüempfehlung | in drei Gängen

 

Gruß aus der Küche

 

Waldorf Astoria Salat              

cremiger Gugelhupf | grüner Sellerie | gebrannte Walnuss

 

Rehwild| Keule geschmort

Reh aus der Prignitz |  24 h geschmort

Beelitzer Kürbis| Aubergine | feine Jus

 

Mandarine | Mascarpone

Sesam - Crispy | Ingwer | kleine Früchtchen

 

Drei – Gang Menü € 42,50 pro Person | Weinbegleitung € 20,50 pro Person

 
 

Suppe | Vorspeisen | Zwischendurch

 

Waldorf Astoria Salat

cremiger Gugelhupf | grüner Sellerie | gebrannte Walnuss                                                                             

€ 10,80

 

Gänsekeule | mariniert

Kresse │ Wasabi | ganz viel Kürbis                                                                                                                             

€ 11,80

 

Seeteufel | Bäckchen gebraten

Safran - Emulsion | Seealgensalat | Oktopus                                                                                                          

€ 12,80

 

Ragout vom Gänseklein | gebackener Hummer

Blutorangen | Buttersauce | Blattspinat                                                                                                               

€ 14,80

 

Hauptgerichte | Fisch | Fleisch

 

 Hirsch | aus der Prignitz

Rücken in Aromaten gebraten

geröstete Schwarzwurzel|rote Zwiebel | Petersilien - Gnocchi                                                                  

€ 26,50

 

Gänsebrust │ rosa gebraten

Oldenburger Gans

Rüblikuchen | Essigapfel | Bete aus Mamas Garten                                                                                               

€ 24,50

 

Bachforelle | Jakobsmuschel

Bachforelle temperiert | Jakobsmuschel gebraten

Senfkorn | zweierlei Blumenkohl | Soja - Beef - Tea                                                                                            

€ 22,50

 

Rehwild| Keule geschmort

Reh aus der Prignitz | 24 h geschmort

Beelitzer Kürbis| Aubergine | Ingwer | feine Jus                                                                                                

€ 21,50

 

Dessert | Kompott

 

 Araguani °72° | blanc de Satin

Edle Schokolade | Kaffee - Canache | Gewürzbirne | Olivenöl                                                                           

€ 11,80

 

Mandarine | Mascarpone

Sesam - Crispy | Ingwer | kleine Früchtchen                                                                                                           

€ 11,80

 

Ziegenkäse | Knuthenlund

geschmorter Chicorée | Rotweinreduktion | Pfeffer - Mandel                                                                         

€ 10,80

 

 

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